Hoy hablamos del tomate platense una variedad tipica que se cultiva en La Plata (Buenos Aires).
En Argentina se cultivan 17.000 has de tomate
y, en 2020, la FUBA Investigadores de la Facultad de Agronomía, rescataron 120 variedades que se sembraban en la Argentina hace más de 60 años.
Una de estas variedad tipicas han desaparecidos asi como el tomate platense que renacio a principio del 2000 cuando un grupo de productores y agronomos trabajaron para volver a producir esta particular variedad.
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El sabor de este tomate es dulce con sentores de fruta y hojas; se dejado madurar en la planta se caracteriza por su acidez y dulzura rendendolo muy sabroso.
Para armonizar y resaltar el sabor de este tomate argentino he invitado a Francisco Bergagna, Ingegnero en alimentos y apasionado de aceite de oliva que aconseja unanime la variedad Coratina.
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